pancitos saborizados (orégano y queso)

Esta receta es de los clásicos pancitos que se usan para sándwiches de pata de ternera (por ejemplo) o de fiambres o lo que quieran! es un pan similar al pan de viena (o pan de panchos), bien tiernos, y son súper fáciles de hacer, sólo se necesita paciencia porque lleva doble leudado, pero vale la pena hacerlos caseritos!

Ingredientes:
- 1 kg de harina 000
- 60 gramos de azúcar
- 20 gramos de sal
- 30 gramos de levadura fresca
- 600 ml aproximadamente de agua
- 100 gramos de manteca pomada (sacarla de la heladera un rato antes)
- 300 gramos de queso rallado y orégano a gusto. Pueden saborizarlo con lo que quieran y mezclar las especias con la harina antes del amasado.

Una vez que integraron el queso rallado y el orégano o la especia que más les guste con la harina, formar una corona sobre la mesada

En el medio agregar la manteca, la levadura, el azúcar y el agua de a poquito, e ir integrando... Importante:  la sal agregarla por fuera de la corona (que no tome contacto de manera directa con la levadura, porque la inhibe)

Ir agregando de a poco la masa hasta poder tomarla y amasarla...

Amasar hasta obtener una masa tierna ( unos 15 minutos mínimo)

Dejar leudar dos horas aprox. en un bol grande y tapado, en un lugar donde no haya corrientes de aire ni golpes

Una vez que la masa leudó, llevar a mesada con cuidado y desgasificarla aplastando con las manos

cortar con cuchillo porciones del tamaño que deseen, y formar los bollitos... cocarlos sobre una placa enmantecada dejando un dedo de separación entre pan y pan y a lo largo colocarlos pegaditos. En la foto me explico mejor

tapar y dejar leudar nuevamente, hasta que dupliquen su volumen.
Luego en una taza colocar una yema, un chorrito de leche, una pizca de sal y azúcar y mezclar bien, pincelar los pancitos con ésto y llevar a horno medio (160°C) por 20 o 30 minutos, dependiendo el tamaño de los panes;  al retirarlos y en caliente pincelar con esta mezcla por última vez para que los pancitos conserven la humedad y queden bien tiernitos...

"Muchas veces PERDERSE es la mejor manera de ENCONTRARSE a uno mismo"

Budines navideños

Ingredientes:

- 250 gramos de manteca pomada (sacarla de la heladera un rato antes)
- 250 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 325 gramos de harina común 0000
- 15 gramos de polvo para hornear
- 25 gramos de maicena
- 150 mL de leche
- 50 gramos de miel ( una cuchara grande)
- ralladura de una naranja
- esencia de vainilla (una cucharada o a gusto)
- una pizca de sal
- Relleno a gusto: frutas, pepitos de chocolate, frutos secos, etc... rebosar en harina antes de incorporarlos a la masa, para evitar que en la cocción se vayan al fondo.
Si quieren hacerlos de chocolate, a esta misma masa colocar 200 gramos de chocolate semiamargo cobertura águila o la marca que más les guste, derretido a baño maría o en microondas y dejar entibiar; incorporarlo con movimientos envolventes, más unas 3 cucharadas de cacao en polvo...

Comenzar batiendo la manteca y el azúcar hasta formar una crema homogénea y bien blanca;  agregar los huevos de a uno por vez y seguir batiendo, agregar la ralladura, la esencia y la miel  e incorporar bien; seguir con los secos (harina, polvo de hornear y pizca de sal), incorporar bien y por último la leche.  Tiene que quedar una masa bien cremosa y sostenida...

Colocar en los moldes para budín, rellenando hasta la 3/4 partes (no llenarlos del todo porque sino les va a rebalsar al cocinarlos).

Llevar a horno precalentado a 180°C por 35-40 minutos. pinchar con palillo, si sale seco ya está. No sacarlos antes porque se les pueden bajar...

Decorarlos como más les guste;  puede ser con un glasé y frutos o con chocolate.... realmente, una DELICIA!!!

“Bendita sea la fecha que une a todo el mundo en una conspiración de amor”