El Atelier de Agos: Leicaj

Una torta de origen judío, deliciosa...Es una dulzura que la colectividad judía la prepara para recibir el nuevo año "Rosh Hashanah"; una torta que combina los sabores del café, la miel y la canela junto, con la acidez de la manzana verde. No me animaba a hacerla porque pensaba que a lo mejor no gustaría a mis comensales, ya que no son sabores a los que estén acostumbrados, pero les confieso que terminó gustando y mucho. Es húmeda y entre dulce y amarga, lo que yo llamaría un auténtico sabor exótico; al hornearla deja un aroma a miel y canela espectacular. A probarla!

Ingredientes:

- 60cc de aceite neutro o de girasol

- una cucharadita de canela

- 300 gramos de huevos (5 unidades)

- 200 gramos de miel

- jengibre en polvo una cucharadita chiquita

- una pizca de clavo de olor

- 50 cc de café fuerte (tibio)

- 450 gramos de Harina común 0000

- polvo de hornear dos cucharaditas

- 200 gramos de Azúcar moreno

- una manzana verde rayada

- Opcionalmente se pueden agregar nueces y pasas de uva

Si no tienen jengibre y clavo de olor no se preocupen, pero la canela no dejen de usarla.

Preparar la mesada, pesar y dejar todo listo

En un boul mezclar el aceite, la miel, el café y la manzana rayada. Por otro lado, en otro recipiente batir los huevos con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior. Por último agregar los ingredientes secos (tamizados) en dos veces e ir integrando bien. agregar si les gusta un puñado de pasas y otro de nueces, terminar de integrar bien sin trabajar demasiado la masa y ya está, volcar en un molde enmantecado y enharinado; pueden elegir el molde que más les guste. No se olviden de precalentar el horno mientras hacen la preparación. Cocinar en horno medio aproximadamente 50 minutos o hasta que, pinchando con un palillo salga seco, importante: no abrir el horno durante la cocción.